Wer anfängt vegan zu leben, vermisst vielleicht ein schöne Scheibe frisches Brot mit Rührei dazu und die, die schon länger dabei sind, mögen vielleicht ein wenig Abwechslung zum Frühstück oder Abendbrot.
Zutaten für zwei Personen:
170 g Räuchertofu
200 g Tofu natur
Rapsöl
Tomaten
italienische Kräuter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Sojasauce ( habe ich im Film vergessen - schmeckte trotzdem )
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Räuchertofu schön knusprig anbraten.
Die Zwiebel kleingeschnitten dazu geben und glasig werden lassen.
Den Natur-Tofu fein zerbröseln und mit in die Pfanne geben
Nun wird das Ganze gewürzt: Mit dem Salz nicht zu sparsam umgehen, Pfeffer, Kurkuma und ein Schuss Sojasauce nach Geschmack beigeben
Die zerteilten Tomaten mit dem Tofu in der Pfanne verrühren und ein paar Minuten mit anschmoren lassen
Die Knoblauchzehe kleinhacken oder durch die Presse geben, oder mit Knoblauchpulver abschmecken
