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Immer Menschen leben vegan
Am 01. November machen Veganer auf ihre Art der Ernährung mit dem 'WeltVeganTag' auf sich aufmerksam.
Aus Schätzungen des Vegetarierbunds in Deutschland (VEBU) und Prognosen von Ernährungswissenschaftlern wächst die Anzahl der Veganer um ca. 10 % jährlich. Allein in Deutschland leben ca. 600.000 Menschen vegan und täglich werden es mehr.
Doch was sind eigentlich Veganer?
Sich vegan ernährende Menschen ernähren sich weder von Tieren, noch von deren Produkten. Also keine Milch, Joghurt, Käse, Eier, Honig und Fleisch kommen auf den Teller.
Kann man da eigentlich noch satt werden?
Veganes Essen ist super lecker und sehr gesund. Viele Schauspieler und auch Sportler ernähren sich vegan um richtig fit zu sein. Milch kann durch Soja-, Reis, oder Hafermilch ersetzt werden. Butter durch Soja-Margarine, auch für Käse und Sahne gibt es Ersatzprodukte, die ganz ähnlich schmecken. Es gibt sogar vegane Wurst und Steaks.
Warum wird man Veganer?
Zum Einen aus Gewissensgründen, kein Tier muss leiden, um ein schmackhaftes Essen auf den Tisch zu bekommen. Wer sich mit Schweinemast oder Legebatterien beschäftigt hat, wird wissen was gemeint ist.
Ein anderer Grund ist der Gesundheitsfaktor, weniger Cholesterin, Harnsäure und gesättigte Fette. Wenn man nicht den süßen Verführungen, wie Kuchen und Desserts erliegt, kann man sehr gut mit einer veganen Lebensweise abnehmen.
Prominente Veganer:
Drew Barrymore, Emily und Zooey Deshanel, Tobey Maguire, Jared Leto, Gwyneth Paltrow, Natalie Portma, Mike Tyson, Alec Baldwin, Paul McCartney, Kim Basinger...
Wer einmal ausprobieren möchte, wie vegane Frikadellen schmecken, für den haben wir hier ein leckeres Rezept:
Vegane Tofu-Frikadellen
Lange war ich auf der Suche nach einem Rezept für vegane Frikadellen, nach einigen Versuchen, bin ich jetzt restlos zufrieden. Die Frikadellen oder Buletten schmecken hervorragend zu Gemüse, Kartoffeln und dieser leckeren braunen Sauce. Man kann die Frikadellen aber auch sehr gut kalt servieren.
Frikadellen Zutaten für ca. 4 Personen:
- 400g Tofu
- 80g Paniermehl
- 1 feingewürfelte Zwiebel
- 1 1/2 Tl Johannisbrotkernmehl
1 El Tomenmark
1/2 Tl gekörnte Gemüsebrühe
- 1/ 2 Packung Petersilie ( tiefgefroren ) od. 1 /2 Bund frische gehackte Petersilie
- Olivenöl
Pfeffer und Salz
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Zubereitung der Frikadellen:
- Den Tofu mit den Händen in feine Brösel quetschen
- Alle Zutaten mit dem Tofu verkneten, mit Pefffer und Salz abschmecken
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen
- Mit den Händen Frikadellen formen, sollte die Bindung nicht ausreichen und die Frikadellen fallen auseinander noch etwas Johannisbrotkernmehl untermengen
- Die Frikadellen im heißen Öl von beiden Seiten schön bräunen lassen
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Rezept für die braune Sauce:
Zutaten ( Basis ):
- 3 El Olivenöl
- 3 El Weizenmehl ( gestrichen )
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 El Soja- Sauce
- Variationen:
- Schuss Soja-Cuisine
- Schuss Sherry
- Pfefferkörner
- etwas Senf
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne oder Topf erhitzen
- Weizenmehl hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren, leicht anbräunen lassen
- Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann ca. 10 Min. auf niedrigster Temperatur köcheln lassen
- Sojasauce hinzugen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce evtl. verfeinern (siehe Variationen)
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Die Frikadellen schmecken sehr gut auch zu Nudelsalat oder kalt aufs Brot.
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